CMC 200GR – Hugo Fernández

Para agregar CMC al fondant, lo más recomendable es mezclarlo con una cucharada de azúcar en polvo o azúcar glass ya sea que se incorpore durante la preparación o a la masa ya preparada. En climas húmedos es conveniente agregar un poco más. Entre más seco sea el clima (o menos humedad haya) se añade menos.

El CMC se puede agregar al fondant o pasta de azúcar para hacer una versión rápida de pasta de goma. Se añade 1-3 cucharaditas por libra de fondant. Para pequeñas porciones de masa se agrega 1 -2 pizcas de CMC. Se amasa bien y se deja reposar para mejores resultados.